Nyplockad lunch

Slutet augusti och här ligger min lunch. Härligt. Vädret ställde till det men litet granna har odlingslotten gett oss. Plockade några hösthallon innan jag gick hem.

Socker-detox eller snabba föräldratipset

Nu efter jul tänker jag på vad som hamnar på tallriken. Sista dagarnas snabba pannkaksluncher med barnen gav en idé. Man tar de grönsaker man har och fyller pannkakan med. Överbliven tacosås sätter smak  på rätten. Det blev riktigt gott. Till kidsen? Rivna morötter i smeten och yoghurt med lite lingonsylt i.

sommarlätta brödbak

bikarbonatbröd är underbart saftigt och gott och går snabbt att göra. inget att passa bara röra samman och pytsa ner i formar. jag har köpt 2,8 l stora formar hos ica för en rimlig peng och man kan göra det mesta i dem även om det låter stort. en kollega på jobbet lämnade recept på ett urgott lingonbröd men som innehåller mycket socker. efter lite googlande hittade jag ett enkelt basrecept som jag förändrar lite efter tycke och smak. oftast byter jag ut lite rågmjöl mot grahamsmjöl och lägger till pumpafrön och torkad frukt. Nova 81 på familjeliv.se har lagt ut receptet. AnnaK har också lagt ut flera olika recept baserade på bikarbonat eller bakpulver. för att göra sommaren fortsatt enkel surfa in på favoritmat för inspiration.

Ha en fortsatt härlig sommar så ses vi i augusti!

baconsallad

lite mat blandar jag in i pysslandet. för mig är mat också att vara kreativ - smaker och dofter som hittar rätt hos varandra. här är en salladsvariant till husmansrätter som potatisbullar och blodpudding. inspiration fick jag från en artikel i GP's lördagsbilaga Två dagar som handlade om modern husmanskost. den här salladen gör man på en höft med det som finns hemma. basen är dock någon sorts bacon eller smakrik skinka och röd quinoa med vinegraitte. dagens variant som är på bilden innehåller blomkål, gurka i fina tärningar och riven ruccola. några skvättar sesamolja över till en vinegraitte av olivolja och äppelcidervinäger.
om någon missat - ta en tripp till favoritmat. här hänger jag ofta. testade ruccolacrèmen som var urgod.

blodapelsin i maten?!

en kompis med rötter i italien frågade en gång "skulle du kunna äta blodapelsin med lite olivolja". javisst svarade jag. det var ett tag sen man jag har alltid hållit det i minnet att göra någongång. så hade jag det där stora nätet med blodapelsiner som började se något bedagade ut. skurna i bitar tillsammans med söta gula tomater och rivna morötter i en vinegraitte med olivolja, vit balsamvinäger lite salt och peppar blev det sallad till kyckling och lins-lunchen. urgott!! har gjort det några gånger nu med lika gott resultat varje gång.

pimpad tidskriftsamlare

nuförtiden printar jag ofta recept från olika receptsajter på nätet. man får snabbt något kul och gott. det har dock resulterat i att lösa papper ligger överallt i lägenheten. hittade en vit tidskriftsamlare från ikea som såg trist ut. satte på datorn och ritade lite frukt och grönt. plussade på text för variationens skull. att lägga en ram runt bilden är en god idé. jag valde enbart skärmärken och råkade skära bort dem. en ram förenklar processen.

tårtan

Mannen fyllde år häromsistens och jag ville göra nåt speciellt. Vanligtvis brukar det alltid bli någon variant på prinsesstårta då det är favoriten. Surfade runt och på mitt vanliga vis hittade jag inspiration på olika håll och satte ihop till nåt ”hm” eget. Ställena är pyssel.net där man just hade en fantastisk tråd om hur göra bästa tårtan med färdiga bottnar – alla bidrog med olika goda förslag – det andra stället är tasteline.com. Så här blev det – allt är köpt färdigt så det går snabbt och blir urgott!
Två sockerkaksbottnar och till toppen en marängbotten. Första lagret fylls med chokladmousse (Ekströms pulver) och andra med passionsfruktsfromage (Ekströms pulver). Detta får stå i kylen över natten och bli saftigt (inte blött som nån snuskig savaräng) under plastfolie. Innan man går till sängs gör man Toblerone gräddmousse. Man tar ett paket med lättgrädde (20% tror jag den är) som får koka upp i kastrull och smälter ner en liten Toblerone-förpackning. Detta måste göras minst 3-4 timmar innan tårtan ska serveras i alla fall. På den stora dagen lägger man på marängbotten, vispar Toblerone-moussen, lägger på med slickepott och sen är det bara att gratulera!